2012年，或許是受世界末日的預言影響，就注定這將是一個不平凡之年。然而對于中國食品行業的遭遇來說，就不是簡單的“不平凡”三個字能形容的，算得上是遭到了驚天動地的毀滅性。就在這個生機勃勃的春天里，中國食品行業卻是如此頹廢，國人三大日常飲品全線崩潰，碳酸飲料、乳制品、茶三者的食品安全事故接踵而來，一波未平一波又起。一次又一次讓全國人恐慌不已，丟失了廣大消費者對其僅存的最后信任，讓消費者對其徹底失去絕望。在消費者對食品安全關注度極高的當今，這個春天如此眾多的嚴重食品安全事故，國內三大日常飲品的不出現爆冷的窘困局面都難。

    兩樂警示：化工飲品進入全面衰退期

    化工飲品指：以化工原料添加和勾兌而成的各種飲品和飲料，過分依賴化工技術如色素、香精、防腐劑等創造的飲品，將在追求健康天然的社會環境下，逐漸走向衰亡。

    從變革 開放以來，國人崇尚歐美“泊來品”的念頭就一直深深刻畫在腦海里，這種“崇洋媚外”的思想，奠定了國人“進口的東西就是比國內的好”的消費觀念。隨著國內經濟的逐步增長，國內消費者對歐美品牌的喜好度愈演愈烈，且對洋品牌是有著死心塌地的忠誠度，從來都不覺得這些國際品牌會出問題。可口、百事可樂從上世紀80年代開始引領國內碳酸飲料行業的發展，作為全球兩大碳酸飲料巨頭，這也博得國內消費者的高度喜好。在二者引領的引領下，國內消費者對品牌的美好聯想，這種情感也嫁接到過了國內碳酸飲料行業，一直以來國內消費者對這個行業有著良好的形象。直到今年開春，可口、百事可樂東窗事發，才讓消費者如夢初醒，也讓國人對飲料行業大失所望。

    就在今年3月6日，美國消費者倡導組織公共利益科學中心發布報告稱，該組織在可口可樂(KO)和百事可樂(PEP)的蘇打飲料中發現了高水平的化學物質，這種物質能導致動物長腫瘤，有可能會對人體造成致癌風險。該組織已向美國監管機構施壓，要求其禁止使用著色添加劑。研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡中發現了化學物質4-甲基咪唑，這種物質包含在用于這些飲料的焦糖色素中。公共利益科學中心已在今年2月份向美國食品和藥物管理局(FDA)遞交呈請書，要求該局禁止使用氨基亞硫酸鹽著色劑，這種著色劑在大多數可樂飲料中都能找到。

    此次事件在美國國內一遭曝光，就引發了全球消費者的質問。且禍不單行，在我國國內市場，可口百事可樂等飲料同一產品保質期不一樣引起了國人的高度質疑。保質期和包裝間的凌亂，還出現在芬達、雪碧、美年達等碳酸飲料里。可口、百事可樂這兩個百年品牌的安全事故，直接帶來了國內安全事故的第一棒，讓所有人為之一震。以往國人對碳酸飲料的良好形象，在“兩樂效應”下對飲料的消費也不再是狂熱的崇拜。兩大典型代表雙雙倒下，國人還有多少心思對碳酸飲料這大日常飲品幻想美好，面對現實的殘酷，也只有小心謹慎的購買。

    市場機會點：中國傳統的原生態健康飲品將受到市場歡迎，在市場多元化和口味多元化的未來，地方性特色飲品將成為市場增長的亮點，比如說山西的醋飲料，再比如說中國本土特色的飲品，如京津比較有名的華旗山楂飲品，將迎來廣闊的市場發展空間。

    風味乳品是指添加了各種原料制造的牛奶，如谷物牛奶、果蔬牛奶等，通過各種手段將純奶口味變的更加豐富和美味，以滿足市場對于牛奶口感的追求，中國目前市場上風味牛奶占領主導地位，而國外依然是純奶占領主導地位。

    自從三鹿“三聚氰胺”事件后，似乎中國乳制品行業前行的路再也不是那么順暢，消費者對國內品牌乳制品的信任度也是大大下降。然而2011年年，蒙牛毒牛奶事件，再次將中國乳制品行業安全推向了媒體和消費者熱議的浪尖。在國人對乳制品行業膽戰心驚的情況下，蒙牛毒牛奶事件直接給了國內乳制品行業當頭一棒，更讓廣大消費者繃緊神經。事件一被曝光，蒙牛牛奶的銷售額直接下降60%，可見消費者對此是有多么反感。正因為國人對本土乳制品行業的信任度一落千丈，才讓洋奶粉在國內風光無限。然而4月中旬曝光的“毒明膠”事故，再次牽連到國內乳制品行業，徹底擊潰了國內消費者對乳制品行業那保留的信任。

    “上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，2012，皮鞋很忙。”近期，這個小段子在微博上廣為傳播，大多數網民都知道這些”臭皮鞋”背后躲著的”真兇”是”有毒明膠。而把所有乳業、膠囊逼上“梁山”的就是工業明膠。不少食品、藥品，甚至是化妝品生產廠家為了追求利益最大化，采用了低價的工業明膠。因為工業明膠含有雜質，本身純度就較低，而這些雜質往往是有毒、有害的物質，不可避免地會存在諸多重金屬成分，如鉛、鉻、汞等，重金屬超標對健康的危害不可小覷。其中最“毒”的成分無疑是“鉻”，它會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用可能導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。

    這次“毒明膠”被曝光，讓無數人如夢初醒，而受牽連乳制品不僅僅是酸奶。這此事件幾乎將所有消費者的目光聚焦到了各種牛奶的配料表上，一看到添加“明膠”成分，就躲的遠遠的。作為國人三大日常飲品之一，國內乳制品行業頻繁出現的安全事故，且愈演愈烈，此次事故國內眾多品牌均受牽連，這讓國人無法在對國內牛奶繼續信任。

    市場機會點：面對乳品行業連年不斷的全國化危機，未來純牛奶產品市場將會回歸，尤其是各地區域性的低溫巴氏牛奶，由于保持了乳品的純正風味和營養，將迎來新的市場發展契機。消費者在全國和區域品牌之間做選擇時，從安全和品質角度考慮，心理天平將傾向區域品牌，因為在身邊的風容易監督。

    農殘警示：有機農業將迎來最佳的發展時期

    有機農業：在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養需求的種植業，或采用有機飼料滿足畜禽營養需求的養殖業。

    自古以來，中國人就養成了喝茶的傳統習慣，因而國內的茶文化也異常悠久深淵，國內的茶葉市場歷來都是趨之若鶩。在90%的中國人腦海里都有一個難以抹去的觀念，那就是“喝茶有益身體健康”，所以國人也習慣了喝茶、品茶。茶文化也流淌在了國人血脈里幾千年，雖然西洋咖啡等的沖擊，但喝茶卻依然是社會主流，而茶葉行業也一直火熱。而近日茶葉也被曝光出現安全事故，縱然令人難以置信，但是真憑實據擺在眼前，讓國內茶葉市場也遭遇滑鐵盧。

    首先是4月26號，綠色和平”國際環保組織日前發布報告稱：“立頓”綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，均含禁用高毒農藥滅多威。

“立頓”鐵觀音還被檢出含有農業部禁止在茶樹上使用的三氯殺螨醇，而“立頓”綠茶則含有國家規定不得在茶樹上使用的硫丹，這些農藥被證明可能影響男性生育能力和胎兒健康。緊跟其后的是，被曝出的：天福茗茶的碧螺春、龍井和八馬的鐵觀音、茉莉花茶，以及竹葉青的綠茶等18種消費者最常接觸的中檔茶葉，經第三方實驗室檢測均含至少三種農藥殘留。其中天福茗茶的碧螺春被檢出含有農業部明確規定不得在茶葉上使用的農藥滅多威，而八馬鐵觀音則被檢出同樣在茶樹上被禁用的農藥硫丹。這些農藥殘留會影響生育能力、胎兒發育或可能損害遺傳基因。證據確鑿，隨之事件爆出后，天福茗茶也立即下架。

    此次茶葉農藥殘留中，受牽連的國內知名品牌不一而足，而這也是國內食品行業在這個春天遭遇的第三次嚴重食品安全事故。遺忘的喝茶健康，此刻也不得不面對喝出病的現實，這國人三大日常飲品之一的茶葉也最終難以幸免。而茶葉行業出事故，被曝出的不僅僅是安全問題，而是扼殺了國內對茶葉行業喝出健康的信念。

    市場機會點：綠色健康的有機農業產品及農業深加工產品，將越來越受市場歡迎，中國茶企要想走出國門，不解決產品品質問題，將很難與立頓這樣的企業進行競爭。如果擁有良好的產品品質基礎，以中國這么多特色的茶產品，采用麻雀戰的方式，一樣可以讓中國茶走向世界。

    或許看過了這一些安全事故之后，三大日常飲品不一而足的出現問題，這讓所有人放眼飲料市場卻什么也不敢喝。如此平凡的飲料行業安全事故，如此嚴重的風險，除了水，消費者還能放心買什么飲料喝。或許國人對國內飲料市場徹底絕望也是情有可原，但中國飲料行業就真的沒有什么可以喝嗎？其實不然，隨著幾年來頻繁食品安全事故，眾多國內品牌開始將目光轉向純天然食品，為消費者提供營養健康的飲品。經過多年的發展，也有利長足的發展和顯著成果，涌現出了一大批本土品牌，天然食品市場前景光明。