酒類營銷 贏在酒店終端

　　一、酒店交通環(huán)境調(diào)查

　　1、觀察停車場的面積和位置是不是和酒店的規(guī)模相匹配。隨著城市整頓交通秩序的加強(qiáng)，酒店停車場位置不夠，該店如果不是火爆店，有的顧客為了防止亂停亂放車輛罰款就不在該店就餐。

　　2、酒店附近公交站牌有幾路公交車停靠，顧客就餐的便利性。

　　二、酒店環(huán)境調(diào)查

　　包廂和散臺數(shù)量有多少，裝修檔次是否高檔，就餐環(huán)境是否舒適，整體布局是否合理等。

三、酒店酒水調(diào)查

　　通過吧臺、平價(jià)超市和酒水單了解銷售的酒水的種類、價(jià)格與酒店的規(guī)模和選址是否匹配，流行品牌和其它的酒店相比加價(jià)率高低，其它流行品牌的生動化。例如，一般酒店的吧臺位置都比較緊張，吧臺上只擺放茅五劍和其它流行品牌。如果該店吧臺陳列架很大，但看不到茅五劍和其它流行品牌，都是些不流行的產(chǎn)品在吧臺做大排面陳列，說明這家酒店已經(jīng)開始靠生動化賺錢了。就相當(dāng)于一個三星級酒店反正生意也不好，早起以營業(yè)就先炸油條，反正生意不好賺一點(diǎn)是一點(diǎn)啊，另外就是這家店管理混亂。

　　四、 酒店生意狀況調(diào)查

　　1、觀察用餐時間停車場停放車輛檔次、數(shù)量和車牌號碼，餐后離開酒店的客人人數(shù)等，判斷該店的上座率和用餐客人檔次。

　　2、觀察餐后酒店門口釣魚的出租車數(shù)量，很多出租車司

　　機(jī)對一個城市的酒店生意狀況都比較了解，他們會根據(jù)酒店的生意狀況在酒店門口釣魚。

　　3、觀察酒店垃圾存放處，判斷該店酒水消費(fèi)品牌、價(jià)位和

　　數(shù)量等。

　　五、酒店服務(wù)人員調(diào)查

　　1、競品了解：和領(lǐng)班、包廂服務(wù)員溝通了解競品瓶蓋費(fèi)、

　　蓋內(nèi)獎、促銷品、促銷活動、贈送禮品以及競品銷量、瓶蓋費(fèi)兌換是否及時和她們的客情關(guān)系等。

　　2、待遇了解：了解服務(wù)員工資和獎金發(fā)放是否及時，判斷該店的經(jīng)營狀況。

六、 酒店經(jīng)營狀況調(diào)查

　　1、咨詢酒店其他酒水供應(yīng)商、業(yè)務(wù)員、原料供應(yīng)商等了解

　　結(jié)賬信譽(yù)、口碑評價(jià)。

　　2、通過工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、房東、收水電費(fèi)等渠道了解

　　七、酒店費(fèi)用調(diào)查

　　1、咨詢酒店經(jīng)理或采購經(jīng)理產(chǎn)品進(jìn)入該店需要支付的費(fèi)用：進(jìn)店費(fèi)、促銷費(fèi)、陳列費(fèi)、店慶費(fèi)以及能不能上促銷員等。該店是不是有公司或品牌買斷供貨權(quán)和促銷權(quán)，如果有是那個公司買斷的等。

　　沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。進(jìn)店前，必須對自己的“耕地”進(jìn)行細(xì)致的“調(diào)研”，做到知己、知彼、知環(huán)境，百戰(zhàn)不殆。在心中有數(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合產(chǎn)品、品牌的實(shí)際，把調(diào)研的酒店終端進(jìn)行細(xì)分，進(jìn)行功能區(qū)分和定位，形成酒店終端分類表。因?yàn)椴煌慕K端有不同的功能，通過不同終端要達(dá)到的目的不同，所以對不同的終端就需要有不同的操作策略。讓產(chǎn)品進(jìn)入終端時胸有成竹，判斷出哪些是公司的形象終端，哪些是公司的銷售終端，哪些終端進(jìn)行形象產(chǎn)出，而哪些終端進(jìn)行利潤和銷量產(chǎn)出，從而完成對酒店的定位。

　　夫未戰(zhàn)而妙算勝者，得算多也;未戰(zhàn)而算不勝者，得算少也;

　　多算勝，少算不勝，而況無算乎。銷售是有因有果的行為，謀定而后動，如果沒有充分的把握在這家酒店得到品牌想要達(dá)到的效果就不要進(jìn)這家酒店，不要貪多，貪多嚼不爛。【世界營銷評論mkt.icxo.com】