節日餐飲營銷：大餐變身大Party

隨著圣誕、新年越來越近，京城酒店、餐館都開始忙著挖掘今年的最后一桶金。記者近日走訪發現，辦演出、推套餐、送禮品、開集市成為今年京城餐飲企業掘金的主要手段。圣誕新年大餐早已不是單純的味覺享受，而成為集好吃、好看、好玩于一體的狂歡大派對。而中式餐館加入圣誕大戰，更讓本已白熱化的市場競爭更趨激烈。

招數一

賣門票、搞演出，明星大腕來坐鎮

對食客們來說，先買票才能進門，這種待遇在供大于求的餐飲業，一年中恐怕只有圣誕節和情人節才可能遇到。

如果您在平安夜想去莫斯科餐廳品嘗俄式大餐，那么對不起，只能提前買票。記者咨詢得知，老莫12月24日晚的門票價格，分別從1880元/位到4880元/位不等。另外，還有4桌VIP豪華包間和1桌SVIP超豪華包間可供選擇，包間價位分別為68880元和88880元。餐廳方面表示，由于當晚有德德瑪、方清平、劉全和、劉全利等明星大腕聯袂演出，還有大型抽獎活動，所以不接待零點客人。

記者走訪發現，圣誕節只賣門票、不接零點客人，似乎已經成為一些星級飯店的潛規則，而主要借口就是當天舉辦的各種演出活動，演出當然要賣票。而且為了吸引客人，請來的明星更是一個賽一個的重磅。

北京唐拉雅秀酒店圣誕晚會請來了著名魔術師劉謙，門票價格從3500元到4800元。亮馬大廈請來了今年賀歲片《大笑江湖》的演員小沈陽和王小虎，這場準備土洋結合的圣誕宴價位從2980元到5980元，還要加15%的服務費。北京富力萬麗酒店則搬出了著名相聲演員郭德綱“同宵達‘誕’”說相聲，12月24日晚的票價從1800元最高飆至8800元。

如此昂貴的圣誕大餐是否有人捧場？面對記者的疑惑，一位業內人士道出其中玄機。“圣誕晚宴”的消費是以各大企業、公司為主，自掏腰包來享受圣誕宴的寥寥無幾。事實上，由于很多公司、企業都把圣誕晚宴作為年底答謝客戶的重要形式，所以高價門票不僅不愁賣，甚至還越貴越吃香。

招數二

推套餐，中式、西式競風流

無論圣誕還是新年，美美地享受一頓饕餮盛宴，當然是節日中最值得期待的內容之一。記者從京城多家餐飲企業了解到，目前，各大酒店、西餐廳都已紛紛備好精美的圣誕、新年套餐。而不少中餐廳也趁機推出中式圣誕套餐，欲在圣誕市場分一杯羹。

春桃金槍魚配綠橄欖、金文奶酪面包配核桃仁、特制果味鵝肝配蔬菜、奶油蟹黃濃湯、烤火雞胸羊肚菌少司、圣誕樹根蛋糕……這一道道正宗的法式美食就出現在馬克西姆餐廳圣誕夜即將推出的圣誕套餐中。據該店相關負責人介紹，今年馬克西姆餐廳將推出兩款圣誕套餐，價位分別為768元/位、898元/位，另外還要加收15%的服務費。 “與去年相比，今年兩款圣誕套餐的價格分別上漲了50元和30元。這主要是受食品原材料價格上漲的影響。”

此外，像北京凱賓斯基飯店內的普拉那啤酒坊、意大利威尼斯餐廳等，也紛紛推出各具異國情調的圣誕套餐。而貴賓樓飯店內的御福壇老大套餐、頂級“翅鮑燕”套餐等，價格均與去年持平，將在平安夜帶給賓客物超所值的享受。

全聚德集團旗下的前門店、王府井店、望京店、三元橋店、西翠路店、鴻坤店、通州店等，今年均推出各自的圣誕套餐，大舉爭奪京城圣誕餐飲市場。如全聚德西翠路店推出的兩款“圣誕精品”雙人套餐，價位分別為268元和368元，相比西餐廳要實惠不少。套餐中包括了鴨肝醬配面包、西翠煎牛柳、芥辣鴨脯等多道備受推崇的創新菜品，其中，芥辣鴨脯更是全聚德西翠路店“2009年中華金廚獎團體獎”的經典獲獎菜品。而全聚德望京店不僅推出198元/位、398元/位的圣誕套餐，還針對會員推出同款套餐118元/位、198元/位的會員超值優惠價。

招數三

送禮、抽獎、辦大集，大餐變身大Party

如今的圣誕、新年大餐早已不是純粹的口部及胃部運動，更是一種視覺運動及腦部運動，在滿足味蕾享受的同時，還要有節目可看，有游戲可玩，有抽獎可以讓人興奮尖叫，相當于參加了一次快樂的大派對。

比如平安夜的北京凱賓斯基飯店大宴會廳，除了鮮美龍蝦、現烤生蠔、填充了栗子的烤火雞和燉肉，薈萃了世界各地美食的豐盛自助晚宴散發誘人氣息外，其流光溢彩的裝飾、異國風情的舞蹈、熱烈的打擊樂、玄妙的魔術表演等激動人心的節目，讓這個夜晚更加難忘。而歡樂的氣氛里，數輪抽獎更會把晚宴氣氛推向高潮，畢竟，誰能拒絕一臺iPad帶來的驚喜呢？

在全聚德前門店，節日當天，“圣誕老人”會在餐廳內向用餐的小客人們派發圣誕小禮品；而在全聚德王府井店，持“王府吉祥卡”享用圣誕套餐的賓客，或人均消費滿180元的賓客，均可收到象征平安、吉祥的蘋果禮籃一份以及精美點心兩樣。

為了突出好玩的特色，翔達國際商務酒店干脆決定在12月23日-25日舉辦為期3天的圣誕芭扎。芭扎，Bazaar在英文中的意思就是集市，顧名思義就是好吃好喝的大薈萃。在3天的活動期間，來賓可以見到悠揚的唱詩班、瑩亮的圣誕樹、傳統的姜餅屋、原味的圣誕美食、精美的圣誕禮物、圣誕起源文化、西點健康文化、現場圣誕食品制作、圣誕老人派發小禮物等一系列可以親身參與的趣味活動。

節日當天盡情歡樂，還能把這份幸運、吉祥帶回家。怎么樣，準備行動吧。