人才成連鎖業短板 快餐巨頭尤要留住員工

據有關機構預測，2011年，中國快餐連鎖經營業的增速將保持在10%以上。門店的高速擴張，令連鎖經營巨頭同樣面臨“招工難”。

日前，麥當勞(中國)有限公司宣布，今年新開店將達200家左右，計劃到2013年把餐廳數量增加到2000家。為此，今年將在全國范圍內招聘5萬名員工，其中超過1000個餐廳見習經理的崗位，將直接面向應屆大學畢業生。

麥當勞(中國)有限公司首席執行官曾啟山說：“麥當勞在中國的業務發展速度領跑全球市場，我們希望吸納更多的人才加入麥當勞中國的高速發展團隊，并實現他們的職業理想。”全新的人才理念還包括今年又將有2000名員工被送到其自辦的中國漢堡大學進行學習 。

據悉，麥當勞中國漢堡大學到2015年總投資人民幣將達到2.5億元，為管理人員提供運營管理及領導力等相關學習 。 中國連鎖經營協會秘書長裴亮認為：“快餐連鎖企業在擴張時面臨專業人才短缺問題。像麥當勞這樣品牌化、連鎖性很強的企業，就更加需要日常管理、食品安全、店鋪經營、 物流 配送、補貨等諸多環節的專業人才了。”但裴亮也指出，業內人才流動性大，知名企業往往會扮演提升員工能力的“學習 師”角色，向其他公司間接輸出中高端管理人才，因此，快餐巨頭們尤其要在激勵和留住人才、減少員工流失方面下力氣。

為了更好地培養和留住人才，快餐連鎖企業往往會為員工提供不同的職業發展道路和更大的升職空間。“我們的員工不僅有縱向晉升的機會，同時，也能嘗試不同崗位不同職能部門橫向發展。”麥當勞(中國)有限公司副總裁陳麒亦說，“在許多人通過更換公司的方式來獲取職業發展機會的時候，我卻在同一家公司圓了職業發展夢想。”

加入麥當勞31年，陳麒亦從一名普通餐廳員工起步，在餐廳營運、 人力資源 和學習 等不同崗位上歷練成長。

麥當勞在華已開設餐廳1300多家，擁有員工7萬多名。麥當勞中國漢堡大學去年已有近1500名員工得到職業學習 ，涉及 零售 服務業、地產行業、 市場 營銷 、 供應鏈 等方面的技能、知識和價值觀。