“吃文化”是中國食品企業的發展機會

福來品牌營銷顧問機構 董事長 婁向鵬

 

9月 16日 ，第二屆“東·西味道”食品發展與創新國際研討會在北京國家會議中心舉行。北京福來品牌營銷機構董事長兼首席顧問婁向鵬作為應邀嘉賓在會議上發表了主題為“中國食品產業的發展趨勢與營銷戰略思考”的演講。演講結束，婁向鵬就“吃文化”與“食品安全問題”兩個主題接受了糖酒快訊的專訪。

 

記 者：婁老師，您好！剛才您在會議上講到中國的“吃文化”非常的貼切和生動，您能再為我們的網友講一下嗎？

 

婁向鵬：各位網友大家好！各位都知道，中國是一個“吃文化”非常豐富的國度，因為他歷史非常悠久，地域差異和文化差異非常大，每個地方都有自己的小吃、糕點，包括一些美味佳肴。再加上中國本身物產也很豐富，還有中國人有聰明才智，大家都非常善于去開發一些新的菜系和菜肴，有些甚至在家里面也會創造出很美味的東西。這幾個原因加在一起，就造成了中國的飲食文化是世界上從數量到層次，包括跨度差異化最大的一個國度。這是中國人的口福，也是大家的口福。這也是中國食品企業很重要的一個戰略支撐，和我們做企業、做品牌、做產品的最好的一個資源，我想也為我們提供了一個機會。我衷心祝愿我們的企業能從中國傳統文化里面找到商業機會。謝謝!

 

記 者：中國的“吃文化”的確非常的豐富。但從近幾年來看，國內的食品市場常常爆發一些安全問題，消費者對國內食品產生了一種信任危機。您認為這種現象的產生，僅僅是因為國內食品產品的質量不好嗎？

 

婁向鵬 ： 這其實是一個很大的命題。從根源上來講，我認為是中國經濟變革 開放之后，整個我們以經濟建設為中心，以速度為中心，以GDP為中心，再加上我們在歷史上的一些很多原因，導致了我們在經典的理念和文化上的一種缺失。從食品行業來講，本質上是一種誠信的缺失，從而導致了大家都去追求這種短期的經濟效益。食品行業的發展，更多的靠的是一種自律，而自律的本質就是道德和良知。而這恰恰是這兩年以食品行業為代表的制造業共同面臨的問題，而在食品行業這種問題可能會更加突出。以上是一個問題。

 

另一個問題就是還有很復雜的社會因素。食品行業本身門類和品類非常多，又非常的散亂差，企業間的差別非常大，小作坊也非常多，再加上國家在食品安全領域的監督和監管還非常不完善，懲罰力度相對也非常薄弱。這些綜合因素就導致了大家對食品安全產生了一種非常大的抱怨和問題的存在。總的來說，我認為是從整個這種文化、信仰和整個食品行業的散亂差以及集中化發展這些綜合因素造成的。

 

記 者：在這種情況下，國外的食品企業不斷沖擊著國內的市場。您認為在未來，中國食品市場會不會形成國外食品企業與國內食品企業平分天下的格局？國內的食品企業又要怎么樣來突破這種瓶頸呢？

 

婁向鵬：從食品行業的產業屬性來講，其本土化屬性相對于其他行業可能會更明顯一點。因為中國是一個“吃文化”、傳統文化非常悠久的國家，這就導致了其產品屬性有很強的本地化特色。從這個意義上來講，我認為國外食品企業進入國內市場之后，可能更多的是盤踞在產業鏈的高端。比如我們在此次展會中看到的很多國外產品已經進來了，但是很多卻還沒有開始做市場，都還處于探路階段。應該說他們的產品也是經過幾十年、上百年的市場考驗，在其品質和安全性上可能會相對好一些。再加上近幾年中國食品安全的隱患和食品問題的頻發，造成了一部分國人對這種高端的食品有一種內在的需求。客觀的講，這也是這些食品巨頭進軍國內市場的一個比較好的機會，但他們可能會在中高端路線走得更多一些。對中國本土的食品來講，現在是最壞的時候，也是最好的時候。