小肥羊已死，百勝小肥羊能火多久？

    筆者作為小肥羊的忠實(shí)，每年秋冬天每周都要去小肥羊吃吃美味的羊肉和獨(dú)特的羊肉湯，可是最近一切都發(fā)生了顯著的變化，讓我們這些小肥羊的粉絲們悄然離開……

    可能是小肥羊被百勝餐飲集團(tuán)收購的緣故（每股6.50港元現(xiàn)金收購小肥羊93.2%股權(quán)，小肥羊于２０１２年２月２日起正式在香港聯(lián)交所除牌，并成為百勝集團(tuán)的附屬公司）。原有的菜色品種被砍掉一大半，許多好吃的特色菜都從菜單消失了，記得上周和朋友去小肥羊去吃飯，就遇到這樣一系列的尷尬場(chǎng)景：

    1、菜單上的菜品像是被大規(guī)模殺傷性武器襲擊一樣，消失的無影無蹤，比如我們最愛吃的蒙古粉、油炸小饅頭、牛肉丸失蹤了；

    2、所有的調(diào)味料就只剩下海鮮醬和紅辣椒了，以前的牛肉醬、沙茶醬、羊肉醬都是消失了；

    3、我們一行5人，點(diǎn)10串烤肉，烤肉味道下滑不說嗎，非要按照15元三串這樣的方式點(diǎn)，不能一次點(diǎn)10串；

    4、推薦的什么骨肉相連鍋底，味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有以前的鴛鴦鍋底好吃，感覺用料不足；

    5、飲料只有可樂喝雪碧，之前常喝的美汁源居然也停止 銷售 了，害的筆者離開小肥羊去邊上的超市買橙汁，由于現(xiàn)在留下來的菜品沒啥好吃的，看到超市里有蘿卜干賣，于是買了2包蘿卜干，你可以想象一個(gè)畫面，5個(gè)人團(tuán)團(tuán)圍坐在火鍋邊，吃的居然是蘿卜干的場(chǎng)景；

    6、感覺菜的分量在縮水，點(diǎn)了比以前多的肉都沒感覺吃飽，倒是感覺菠菜的分量比以前多了；

    7、叫服務(wù)員再點(diǎn)菜，來了一個(gè)人聽完記下來后，過一會(huì)兒又上來一個(gè)人再確定，反復(fù)幾次這樣，大家的食欲都受到了很大的影響；

    8、更加搞笑的的是，點(diǎn)菜和鍋底都上來了，海鮮醬等調(diào)味料遲遲不上來，對(duì)我們習(xí)慣重口味的食客而言真是痛苦，結(jié)果等我們都吃的差不多了，海鮮醬才大駕光臨。

    凡此種種，讓我們這些小肥羊的忠實(shí)粉絲對(duì)百勝版的小肥羊大失所望！作為一個(gè) 營銷 人，不得不說兩句：

    1、為了標(biāo)準(zhǔn)化，犧牲特色值得嗎？

    百勝這些變化無疑使把小肥羊打造成標(biāo)準(zhǔn)化的“火鍋”，減少種類，砍掉低毛利或者點(diǎn)單數(shù)量少的菜品，提高利潤率，但卻讓小肥羊漸漸失去原有的特色，味道變得更加平庸，缺少豐富多樣的菜品，也容易導(dǎo)致審美疲勞和口感疲勞。但這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)在于像筆者這樣消費(fèi)者忠實(shí)消費(fèi)者也感覺變化太大，有些大失所望。如果一家餐飲連鎖店，為了考慮自身的利潤和管理，犧牲消費(fèi)者的滿意度和體驗(yàn)，哪怕其他方面做得再盡善盡美，廣告鋪天蓋地，只要被主要消費(fèi)群認(rèn)為大不如前，肯定會(huì)影響到自身的業(yè)績，筆者認(rèn)為，和我有相同經(jīng)歷的小肥羊食客不再少數(shù)。

    失去了忠誠消費(fèi)者的支持，百勝小肥羊還能火多久？

    失去了特色的中餐，被標(biāo)準(zhǔn)化，變成西方標(biāo)準(zhǔn)化食品、標(biāo)準(zhǔn)化套餐，恐怕今后的90后能被接受，因?yàn)樗麄儧]有吃到正宗的小肥羊，但對(duì)于吃小肥羊多年的消費(fèi)者來說誰能接受？
百勝為了迎合中國市場(chǎng)需求特別推出了本土化的東方既白，但在純本土化的火鍋第一品牌小肥羊收入麾下，卻把它搞得不倫不類，中不中洋不洋，失去自己的特色，這是百勝想要的初衷嗎？

    2、中國品牌之殤，中國品牌出路就是賣掉？

    目前國內(nèi)許多優(yōu)秀的品牌選擇做大規(guī)模，賣給跨國巨鱷的道路，小護(hù)士、大寶、蘇泊爾、匯源等知名品牌紛紛選擇這條出路，難道我們的企業(yè)家僅僅是為了套現(xiàn)勝利大逃亡，轉(zhuǎn)戰(zhàn)去做 金融投資 嗎？中國品牌難道只有賣給老外才有出路？我們企業(yè)家的愿景和夢(mèng)想就是如匯源果汁創(chuàng)辦人朱新禮——所謂的“把企業(yè)當(dāng)豬養(yǎng)，養(yǎng)肥了賣出去”的農(nóng)民養(yǎng)豬理論？

    筆者一直堅(jiān)信，一個(gè)國家的強(qiáng)大，一個(gè)民族的永續(xù)發(fā)展，在經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)爭成為主旋律的背景下，必須要靠自己建立強(qiáng)大品牌的支撐做后盾，日本的臉，右臉是索尼，左臉是松下，我們中國隊(duì)臉面呢？建立中國品牌甚至比建造中國航母還具有更大更持續(xù)的影響力，筆者在這里呼吁，看到這篇小文的企業(yè)經(jīng)營者能夠抱著許三多”不拋棄、不放棄”精神，做強(qiáng)做大自己的品牌，有困難在所難免，不要像小肥羊一樣最后賣掉搞得不倫不類，這不僅僅是對(duì)我們消費(fèi)者切身損失，更是對(duì)中國特色飲食文化和中國人的顏面的傷害。雖然做企業(yè)很辛苦，雖然錢越來越不好賺，雖然做品牌越來越難，但是我們也要堅(jiān)持下去，為中國爭臉，為中國人爭氣，為消費(fèi)者爭更多價(jià)值，為自己爭取更多的收益。