真功夫：打造了完整的配送冷鏈，努力確保食品安全

    編者按：雖然有真功夫董事長(zhǎng)蔡達(dá)標(biāo)受審的陰影，但作為民族快餐品牌的真功夫并沒(méi)有停下其發(fā)展的步伐，而其迅速發(fā)展與真功夫的核心價(jià)值觀：一切為了顧客是息息相關(guān)的，從田間到餐桌，為食品安全和品質(zhì)保證都做足每一分功夫!

    作為中式快餐的領(lǐng)頭羊，在食品安全方面，真功夫一直在持續(xù)不斷地努力，制定了一系列規(guī)范的管理流程，真正做到“從田間到餐桌”每一環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，努力確保食品安全。

    作為真功夫后勤的把關(guān)人，對(duì)于每一家供應(yīng)商，蘭剛都要親自去實(shí)地考察，看他們的管理體系、設(shè)備如何，看他們是否參照現(xiàn)在最新的標(biāo)準(zhǔn)。蘭剛曾經(jīng)為了大米去供應(yīng)商中糧集團(tuán)考察，中糧集團(tuán)的人笑著說(shuō)：“我們這么大的公司，你們還不放心啊。”事實(shí)就是如此，不管供應(yīng)商名氣有多大，品牌有多響，真功夫都會(huì)嚴(yán)格堅(jiān)持這一考核流程，只有通過(guò)了這層層考核才能進(jìn)入真功夫的供應(yīng)商名單。

    為了保持顧客“餐桌上”產(chǎn)品的品質(zhì)，真功夫還采取了跟麥當(dāng)勞等國(guó)際連鎖快餐一樣的做法：產(chǎn)品過(guò)了最佳風(fēng)味期就會(huì)被丟棄。真功夫在制定店內(nèi)產(chǎn)品SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）時(shí)，就確定了每一款產(chǎn)品的最佳風(fēng)味期，通過(guò)最佳風(fēng)味期的管理也促使店面員工做好生產(chǎn)計(jì)劃，以保證出品的品質(zhì)和美味。在顧客體驗(yàn)上，真功夫向顧客承諾60秒內(nèi)出餐，通過(guò)盡可能地減少顧客的等待時(shí)間，給顧客更好的用餐體驗(yàn)。