連鎖品牌發展趨勢：游戲App吸粉又提升員工業績

2016年的腳步越來越近了，連鎖經營是否會驅動變革，還是依然緊隨發展的步伐？

　　如今，技術、新型材料以及熱門概念在各行各業都扮演著非常重要的角色，但似乎傳統連鎖經營行業在這些方面卻略顯落后。不過近幾年，新老連鎖經營公司似乎都開始嘗試快速改變消費者習慣和品位，當然，連鎖品牌商也從中嘗到了不少甜頭。隨著連鎖經營的不斷發展，每家連鎖經營公司都在不斷強化自己的“技能包”，以確保能在愈演愈烈的行業競爭中立于不敗之地。在此，我們將會向大家介紹2016年可能會對連鎖經營產生巨大影響的行業發展趨勢。

　　餐飲連鎖品牌推出附屬子品牌，轉型“快速休閑”概念

　　總部位于美國丹佛的Chipotle健康快餐連鎖店，以及總部位于圣路易斯的Panera Bread面包咖啡連鎖店，都在為消費者提供更高質量的快餐連鎖和更快速的休閑服務，而不是僅僅扮演普通快餐連鎖店的角色。隨著這些快速休閑連鎖品牌的崛起，引領了一場連鎖品牌附屬子品牌的炒粉狂潮。快速餐飲和傳統休閑餐廳也正在快速推出他們的“快速休閑”概念。

　　美國連鎖餐廳HuHot最近推出了NuHu Mongolian Express休閑快餐廳；紅羅賓（Red Robin）連鎖餐廳也有Red Robin Burger Works精品漢堡快餐服務；早餐連鎖餐廳IHOP也“拆分”出了IHOP Express子品牌；還有著名的厚底皮薩連鎖店Pizzeria Uno，冰淇淋奶昔連鎖品牌Steak n’ Shake，以及其他連鎖品牌都在嘗試或推出專屬子品牌。

　　“老實說，這種快速休閑子品牌拆分的狂潮，在餐飲連鎖行業里就像是一家緊急起飛的飛機，”Chris Elliott說道，他是佛羅里達州坦帕市Beef ‘O’ Brady’s 連鎖餐廳首席執行官，今年該連鎖餐飲品牌推出了Beef’s Express子品牌，“大家都在嘗試拆分附屬子品牌，并且從中尋找商機。對我們來說，這是個大機遇，因此也必須要跟上這種行業發展趨勢。”

　　從批薩開始，一切都要送貨上門

　　越來越多的連鎖品牌開始嘗試送貨上門服務。總部位于美國伊利諾伊州香檳市的三明治快餐連鎖品牌Jimmy John’s就是利用高質量的送貨上門服務獲得了成功。而像塔可鐘（Taco Bell）,漢堡連鎖品牌Schlotzsky’s，美式肉桂卷連鎖店Cinnabon，面包咖啡連鎖店Panera，甜甜圈及現磨咖啡快餐連鎖品牌唐恩都樂（Dunkin’ Donuts），甚至連麥當勞和漢堡王這樣的連鎖巨頭也都推出了送貨上門服務。不過，連鎖品牌構建送貨上門基礎架構通常需要投入大量成本，這也是為什么越來越多的連鎖公司嘗試通過第三方快遞服務商來解決送貨問題，比如GrubHub，Postmates，以及Uber，他們都可以為這些連鎖品牌提供送貨上門服務。

　　“隨著社交媒體的興起，消費者可以發出自己的聲音，告訴品牌商想要什么，而他們最最迫切希望得到的服務，就是送貨上門，”Holger Luedorf說道，他是舊金山第三方配送服務提供商Postmates公司商務開發部主管，“連鎖店想要推出一個快遞服務，通常需要下很大的管理工夫。在不遠的將來，我認為會有越來越多的連鎖品牌公司與第三方配送服務提供商進行合作。”

　　讓游戲開始

　　連鎖品牌商們終于開始嘗試追逐游戲化的熱潮。總部位于美國亞特蘭大的漢堡連鎖品牌Schlotzsky’s利用自己的移動App發布了一款小游戲，很快便在社交媒體上吸引了4.3萬多個粉絲。還有美國平價簡餐連鎖品牌Applebee’s也開發了一款游戲，名叫Bee Block，通過這款游戲，員工可以在上面完成各種指標，比如按時開展工作，促銷商品，等等。據說這款游戲讓員工失誤率下降了20%，而且平均單筆交易額也有所提升。

　　還有一家連鎖公司Wireless Zone，他們使用了著名的FantasySalesTeam銷售激勵游戲化平臺將銷售業績提升了176%。該平臺允許員工將軟件和數據庫業務流程轉變為類似于電子游戲的體驗，也就是所謂的“游戲化”，這樣員工將會得到鼓勵，增加銷售業績。去年八月，FantasySalesTeam被微軟收購，因此也吸引了更多企業嘗試這種方式提升客戶參與度，培訓員工，以及保留人才。

　　連鎖品牌將會使用更多支付方式

　　有些連鎖行業里的先鋒已經開始試水移動支付方式，比如Apple Pay，谷歌錢包，以及其他支付App應用，讓消費者在桌邊就能買單。這些支付系統預計會在2016年爆發。Square可以讓賣家通過手機和iPad處理信用卡支付，近日他們表示很快會發布一款支持Apple Pay的支付讀卡器。很多連鎖企業，比如塔可鐘（Taco Bell），冰雪皇后（Dairy Queen），唐恩都樂（Dunkin’ Donuts），以及漢堡王預計都會在接下來的幾個月后正式推出移動支付服務。

　　連鎖品牌將會選擇多種融資方式

　　在大蕭條期間，想要開一家連鎖店幾乎是很難獲得貸款的，美國小企業管理局，銀行，以及其他傳統金融資源幾乎耗盡，因此，那些有技能，并且渴望創立連鎖店的人們不得不去尋找其他方法，才能獲得創業資金。在經歷了多次失敗，適應，以及重新嘗試之后，有些融資概念終于浮出水面。

　　ApplePie Capital是一家總部位于舊金山的金融公司，目前已經和20多家連鎖公司建立了合作關系，他們為連鎖公司提供貸款，然后在吧這些貸款賣給投資人；還有總部位于紐約的BoeFly，他們讓連鎖公司在線上申請貸款，然后幫助匹配最適合的借款方，目前，BoeFLy已經為十多家連鎖品牌提供貸款服務。

　　與此同時，利用養老基金轉滾投資也是一個不錯的融資方法。有些連鎖品牌甚至還提供內部融資金融服務。

　　“2003年，當時我們的公司剛剛成立，那時候人們已經開始覺得使用個人退休賬戶里的資金創業是個不錯的主意，”David Nilssen說道，他是Guidant Financial公司首席執行官，該公司位于華盛頓州貝爾維尤市，“現在，我們對連鎖經營企業的投資已經達到了1.4億美元。利用養老基金轉滾融資，越來越多的連鎖公司成長起來了。如果你的連鎖店啟動資金不超過35萬美元，那么養老基基金轉滾絕對是一個值得首選的融資方式。”

　　傳統連鎖行業將會繼續穩步發展

　　或許，2016年連鎖行業里最大的趨勢就是傳統行業（通常擁有五年行業經驗）繼續占有統治地位。

　　為孩子們提供服務的教育連鎖公司將會獲得蓬勃發展，主要涉及科學、技術、工程、以及數學四個領域，其中主要有Bricks 4 Kidz，Young Engineers，以及Engineering for Kids等教育連鎖品牌。教育輔導服務也會快速發展。

　　快速休閑連鎖餐飲行業也會迅猛前行，為消費者提供的選擇也變得更多，包括墨西哥玉米卷餅，批薩，沙拉三明治，壽司，甚至是定制意大利通心粉和奶酪。

　　與此同時，隨著社會逐漸步入老齡化，提供高級護理服務的連鎖機構也會越來越有前途。“我們社會之所以會出現老齡化，主要是由于二戰后的嬰兒潮一代所導致的，而且預計會在2032年達到頂峰，”Thom Gilday說道，他是BrightStar高級護理連鎖品牌公司總裁兼首席運營官，“我們服務的這一代人，存款收入有了提升，他們渴望在家里安度晚年。”據悉2016年，BrightStar公司的業績可能會提升40%。

　　有機快餐連鎖興起

　　今年七月，Carl’s Jr是Hardee’s 漢堡連鎖品牌的加盟連鎖店，他們選擇在菜單中新增了有機漢堡，其中的牛肉餅沒有添加任何抗生素，類固醇，或是其他激素，食材原料都是自然放養，吃青草長大的牛。這個連鎖品牌的受眾群體主要是那些對健康非常關注的消費者，這些消費者通常比較喜歡快速休閑式的就餐，而不是隨便買個快餐應付一下。

　　還有很多其他連鎖餐廳也都宣布各自產品中將不再使用人工色素和防腐劑。比如，Noodles&Company宣布他們已經在今年十月份就完成了有機食材的改良工作；棒約翰批薩連鎖店表示他們將在明年年底前投資1億美元，去掉批薩中的14中人工成分；還有必勝客和塔可鐘，今年他們會開始逐步去掉食品中的一些不良材料；賽百味也宣布，他們會在后年年底之前將食材中的人工成分去掉；甚至連麥當勞也加入到這個趨勢之中，他們表示到2017年將不再使用激素雞。

　　美發沙龍連鎖

　　實際上，多年以前在城市區域內就有很多提供頭發吹干服務的連鎖店。現在，他們都成為連鎖美發沙龍，如果客戶要去約會，或是出席重要會議，甚至干脆就是為了好玩兒，都可以在那里洗頭，做發型。在這里行業領域里，已經有了不少成功的連鎖品牌，比如Blo，Primp and Blow,Cherry Blow Dry Bar，BlowBar Express，Moxie Blowdry & BeautyBar，以及Posh Blow Dry Bar。

　　不確定性

　　2014年底，由于受到不公正待遇，美國國家勞資關系委員會處理了一批麥當勞勞工的投訴（麥當勞是旗下連鎖餐廳的聯合雇主）。實際上，連鎖品牌企業（通常都是一些獨立公司）經常會收到投訴，比如工作環境較差，加班不支付加班工資，等等，員工也會要求這些連鎖品牌企業為旗下一些不合格加盟商所犯的錯誤買單。然而當時的問題在于，相關的法律法規存在缺失。

　　經過各方等待了一年時間之后，美國國家勞資關系委員會終于發布了一項Browning-Ferris法規，其中一個最重要的理念就是，連鎖品牌加盟商屬于聯合雇主。如今，整個連鎖經營行業即將邁入2016年，但相關行業法規似乎依然處在一種不穩定的中間狀態。有些連鎖公司認為Browning-Ferris法規會規范連鎖行業很有幫助，有些則認為毫無用處，甚至對連鎖行業產生危害。

　　Steve Caldeira是國際連鎖行業協會前任總裁兼首席執行官，他在一份申明中說到，“如果這份法規實施，那么這個針對新聯合雇主的法規可能會產生更加全面、更廣范圍的影響，會對整個連鎖行業制造出極大混亂，最終，給國家經濟帶來嚴重的損害。”