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      2013年10月03日    管理人      
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     “世界級的競爭,就是細節競爭”,我們的服務業要從細節入手把工作做細,從而在企業中形成一種管理文化,會具有極其強大的競爭威力。譚老師由于經常要穿梭于各個城市講課,入住酒店就成為家常便飯。我這個人有個怪毛病——喜歡“高枕無憂”——睡高枕頭。在外地學習 ,通常都是一個人住一個標準間,總是把另一張床上的枕頭放在自己床上。往往在第二天,客房的服務員都會把移動過的枕頭放回原位。

      有一次譚老師出外講課,晚上回到房間,卻發現了一個小小的變化。枕頭變了,下層是一個普通枕頭,上層是一個散發淡淡藥香的保健枕頭,而且比普通枕頭高了一些。再一看,床頭柜上有一盒“金嗓子喉寶”,另附一張便條。便條的大意是:本酒店歡迎你的入住,并感謝你能來本地授課,為表示本店心意,特送上一盒“喉寶”。最后是酒店客房部經理的簽名。從此以后,我對這家酒店的印象特別深,一有機會到這個城市,不僅自己入住,而且介紹朋友入住。這就是細節服務的力量了吧!下面企業學習 講師譚小芳與您分享下面的故事;

      有位醫學院的教授,在上課的第一天對他的學生說:“當醫生,最要緊的就是膽大心細!”說完,便將一只手指伸進桌子上一只盛滿尿液的杯子里,接著再把手指放進自己的嘴中,隨后教授將那只杯子遞給學生,讓這些學生照著他的做法來做。看到每個學生都忍著嘔吐,象教授一樣把手指探入杯中,然后再塞進嘴里。教授看著學生的狼狽樣子得意的要命,最后他微笑著說:“哈哈,不錯,不錯,你們每個人都夠膽大的。”緊接著教授又難過起來:“只可惜你們看得不夠心細,沒有注意我探入尿杯的是食指,放進嘴里的卻是中指啊!”

      在上面故事里的這位教授,其本來的意思是教育學生科研與工作都要注意細節,相信嘗過尿液的學生應該終生能夠記住這次“教訓”。其實做企業也需要養成注意工作細節的習慣,所謂千里之堤,潰于蟻穴,細節的寶貴價值更在于,它是創造性的,獨一無二的,無法重復的。

      說到這里,很多 企業管理 者,都會覺得這很簡單,很容易做到!我想——誰都知道,可在執行的時候又有幾個真正做到的呢,就好象我給一家 零售 企業的市場人員學習 時,我設計一個小題目,說起來大家都知道,就是拜訪客戶進門到出門,30個人中挑選10個人,只有一個做到標準,我的標準是:進門輕敲門、自我介紹、遞名片、坐下、客戶倒水,談話結束道別、坐過的椅子擺正、喝水的紙杯帶走、輕輕帶上門、結束。所以我們管理得關注細節,這樣我們才能真正跟管理要效益。

      之前,我在給一家銀行做CS咨詢時,曾設計了這樣的服務流程:當顧客走到哪個柜臺,營業員必須起立致意,微笑著招呼顧客,人走要致謝詞;每個柜臺前都為儲戶準備高坐軟椅、老花鏡及計算器,如果有顧客不方便,銀行協理員可主動幫助填單;上班時間必須確保每個窗口開放營業;大廳內外的保安自動為儲戶承擔警衛,隨時將行跡可疑者隔離;銀行經常定期向儲戶發放意見卡,一經反饋立即改進,例如若有人說其單據紙太白晃眼,銀行應當馬上改成柔和的淡黃色紙張……

      不單是銀行,再拿飯店來說,開展服務競爭要在細節化、規范化、標準化的基礎上逐步逐層次地遞增,若只強調超值服務、個性化服務,不講細節管理,飯店也就經營不下去了。在學習 方面,具體來說有以下幾點:

      第一是門童的學習 ,現在飯店的門童一般不行,主要體現在精神不飽滿,服務不到位。譚小芳老師了解到有一個飯店學習 門童,“您好!歡迎光臨”這句話讓門童重復說一千遍,其目的就是讓門童看到客人就脫口而出,而且精神必須飽滿,這是一個基本要求。再有就是高一點層次的服務,對于做出租車來的客人,門童要登記車號,因為做出租車來的客人一般有兩種情況,一種是為自己消帳,一種是東西落在車上了。總的來說是服務的要求需要提高。

      第二是大堂的副理。業界最高水平的是曼谷的東方酒店,大堂的副理有位置,但一般不坐,看外邊的車,要是來了好車、大車來了,大堂的副理出去,門童拉門,大堂副理表示歡迎,客人的感覺馬上會不同。

      第三是監督大堂員工的運行。再有就是電梯服務,曼谷東方酒店的服務就是這樣,服務員問你到幾層,轉身按之后讓你進去,電梯關上,服務員又等下一個服務,這就是在細節中體現水平。再有就是總臺服務,要求兩分鐘之內必須把客人的手機擺好,而且要在兩分鐘之內叫三遍客人的名字,這個要求沒有幾個酒店能達到。為什么要叫三遍客人的名字,是有道理的,第一遍是看了證件后馬上叫一聲,客人的心就定下來了,表明我正在為您服務,第二遍是一種確認,第三遍叫時表明手續已經辦完了,我們歡迎您。

      四是大堂的衛生間,現在存在的問題是服務過度。不配服務員反而感覺倒好,配了服務員的普遍是服務過度。另外還要注意禮貌語詞的使用。門童、大堂、總臺和衛生構成飯店的一個金三角,這個金三角是給客人的第一感覺,這個感覺形成了對飯店總體的總體服務的印象也就形成了,好壞優劣之分都在其中。其它的還有餐飲服務、客房服務等問題就不細談了。

      一本經濟管理出版社出版的《申五的店》,書中講的是一家小餐館為何生意紅紅火火,是因為創造了許多令人印象深刻的細節標準,這本書中這樣描述:服務員5秒鐘內對來客須做出反應,或者揚手或者明確方向點頭示意,10秒種內必須到達顧客身邊。他們為了更好地服務顧客,精心測算了顧客等飯菜的時間。經過一周的測算,得出這樣的結果:8秒到12秒之間是臨界時間,也就是說,如果顧客招呼服務員,在8秒種內得不到回應的話,一般會煩躁的。因此,他們定了這樣的服務標準。

      沃頓商學院營運與信息管理學教授蘇格·奈特西(SergueiNetessine)認為:“在服務業,你必須照顧好顧客。在 制造業 ,你的重點是優化制造過程。在零售業,你必須照顧一連串的顧客,同時你還須確保相當數量的物品能及時擺上正確的位置,并有足夠數量的員工為顧客服務,使貨流正常運行。在零售業,這兩個過程是同時進行的。這似乎正是零售業如此難以捉摸的原因之一。”

      西方流傳的一首民謠:丟失一個釘子,壞了一只蹄鐵;壞了一只蹄鐵,折了一匹戰馬;折了一匹戰馬,傷了一位騎士;傷了一位騎士,輸了一場戰斗;輸了一場戰斗,亡了一個帝國。馬蹄鐵上一個釘子是否會丟失,本是初始條件的十分微小的變化,但其“長期”效應卻是一個帝國存與亡的根本差別。這就是軍事和政治領域中的所謂“蝴蝶效應”,那么對于我們現代企業的發展來說,我們的“蝴蝶”又存在于哪里?應該說,我們每個人的每一次細微的工作,敲定一個符號、糾正一個錯誤、修正一個計劃、回訪一個客戶……這些微小的行為都和我們企業這個大家庭的興盛有內在的邏輯關系。下面,譚小芳老師將與您分享兩個案例:

      一、屈臣氏

      屈臣氏在這些領域的管理方面,處處體現出驚人的細節管理。

      1、屈臣氏的收銀臺除了付款功能,還有服務臺功能,包含開發票、廣播中心、顧客投訴接待、商品退換,還是一個商品促銷中心、宣傳中心。這樣一個多功能的樞紐之地,屈臣氏有一套完整的獨特操作方案。

      屈臣氏調查顯示,顧客購物中最怕的是排長隊等待付款,由于都市白領更是講究效率,所以規定收銀員與付款顧客數量比例是1比4,在收銀臺前,出現超過5個顧客排隊買單,就必須馬上呼叫其他員工幫忙,其他員工無論在忙什么,都會第一時間趕到收銀臺,解決收銀排隊問題。為了滿足這種要求,屈臣氏店鋪的所有員工都能熟悉操作收銀機。

      另外,在屈臣氏經常舉行商品的 銷售 比賽活動,這是一種非常成功的促銷方式,這些商品也會在收銀臺進行銷售;在付款處范圍內,我們還可以發現一些輕便貨品如糖果、香口膠、電池等一些可以刺激顧客即時購買意欲的商品;在收銀臺的背后靠墻位置,主要陳列一些貴重、高價值的商品,或者是銷售排名前10名的商品。

      2、商品價格標簽

      仔細研究屈臣氏的商品物價標簽,我們會發現這與其他商場的并不完全一樣,除了一些商品價格、商品名稱、規格、產地外,還有一些小數字符號。

      在屈臣氏個人護理用品商店中,我們在店中可以發現有兩種顏色的物價標簽,一種是黃色,一種是綠色。黃色標簽所指示的商品是正在促銷的商品,其標示的促銷價格,綠色標簽是指正常售價的商品。標示字母“R”或者“W”,R表示此貨品長期促銷,而W代表此商品為當期促銷,短期促銷活動;2處標示的一組日期是指本商品促銷價執行的日期,這引導商品陳列時引導員工工作。

      3、辦公室管理

      在屈臣氏的辦公室你會發現,幾乎所有店鋪的辦公室都非常一致,非常整潔。這就來源于屈臣氏對辦公室布置、物品擺放要求,細到每一個文件的擺放位置都有規定。屈臣氏規定,辦公室內除了可以擺放煙、洋酒于上鎖的柜子中,不可存放其他任何商品,而對于辦公室文件的管理更是有一套完善的標準。

      每個辦公室的墻上還設有7個掛釘,這些掛釘都必須按要求掛7種日常管理中最常用的7種文件資料,方便所有的員工查找、使用。在貨倉都有一張桌子,上面12個文件夾,上面是供員工日常需要使用的文件。

      二、沃爾瑪

      幾乎所有零售企業都會在某種程序上堅持低價策略,但為什么只有沃爾瑪能夠把這個低價策略貫徹到它的經營活動的每個環節中去?根本的區別是,沃爾瑪在省錢方面,做到了錙銖必較。

      為了盡可能地節約成本,沃爾瑪的每個員工都能做到"視紙如命",沃爾瑪沒有專門用來復印的紙,除非非常重要的文件,否則一律用紙的背面,如果想復印,你首先要用裁紙機把廢報告紙裁到適當大小,然后才能復印。沃爾瑪的部門經理,甚至是更高一層的管理人員在開會時大都使用著廢報告紙裁成的"筆記本"。

      無論在美國還是在世界上任何地方,沃爾瑪都很少做廣告。凱瑪特的廣告宣傳占到了總運營費用的10.6%,沃爾瑪則只占到0.4%。平常,沃爾瑪的宣傳廣告僅僅是黑白兩色的幾張紙而已,遠不比家樂福的精美制作和頻繁發送。沃爾瑪的促銷部經常會組織藝術字體等促銷技術的學習 ,為的就是盡可能讓一切宣傳活動都在本部門內部得到解決。

      總之,品牌不僅需要品質,更需要將品質能夠延伸與融入到每一位顧客心目中的細節!服務細節決定競爭成敗!


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    你開著一輛車。
    在一個暴風雨的晚上。
    你經過一個車站。
    有三個人正在焦急的等公共汽車。
    一個是快要臨死的老人,他需要馬上去醫院
    一個是醫生,他曾救過你的命,你做夢都想報答他。
    還有一個女人/男人,她/他是你做夢都想嫁/娶的人,也許錯過就沒有了。
    但你的車只能再坐下一個人,你會如何選擇?
    我不知道這是不是一個對你性格的測試,因為每一個回答都有他自己的原因。
    老人快要死了,你首先應該先救他。
    你也想讓那個醫生上車,因為他救過你,這是個好機會報答他。
    還有就是你的夢中情人。錯過了這個機會。你可能永遠不能遇到一個讓你這么心動的人了。
    在200個應征者中,只有一個人被雇傭了,他并沒有解釋他的理由,他只是說了以下的話:'給醫生車鑰匙,讓他帶著老人去醫院,而我則留下來陪我的夢中情人一起等公車!'
    小哲理:
    是否是因為我們從未想過要放棄我們手中已經擁有的優勢(車鑰匙)?
    有時,如果我們能放棄一些我們的固執,狹隘,和一些優勢的話,我們可能會得到更多。
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