零售商的 “安全”副業(yè)

如果你對(duì)買(mǎi)的蔬菜不放心，你可以通過(guò)Google Earth（谷歌地球）察看到它曾經(jīng)長(zhǎng)于哪一片農(nóng)場(chǎng)。不僅如此，你還可以輕而易舉地查到它的“身份”信息：所在農(nóng)場(chǎng)的土壤是否受到污染，用什么類(lèi)型的農(nóng)藥，種植采摘的過(guò)程是否規(guī)范，甚至運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程如何，那么在萬(wàn)一發(fā)生問(wèn)題的時(shí)候，人們就可以追溯出問(wèn)題的環(huán)節(jié)，并盡快找出解決方案。

之所以能一目了然，是因?yàn)槟阗?gòu)買(mǎi)的這些農(nóng)產(chǎn)品都帶有一個(gè)追溯條碼，這個(gè)條碼就涵蓋了如上所有的信息。

銷(xiāo)售商品中有50%都是食品的麥德龍，就開(kāi)始實(shí)踐如上的“食品身份跟蹤流程”。2007年底，麥德龍?jiān)谏虅?wù)部與安徽合肥市政府的支持下，成立全資子公司“麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢(xún)有限公司”，推出了食品可追溯系統(tǒng)。這是麥德龍全球在食品可追溯系統(tǒng)實(shí)施領(lǐng)域的首次嘗試，還專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了來(lái)自瑞士的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目專(zhuān)家。

具體說(shuō)來(lái)，在可追溯體系監(jiān)控下的產(chǎn)品，從選種、種植、采摘、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)到運(yùn)輸?shù)拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都被記錄在案，并輸入一一對(duì)應(yīng)的條形碼。就果蔬而言，其播種、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、采收和銷(xiāo)售的具體日期都會(huì)拍攝照片并記錄，而農(nóng)場(chǎng)的位置則通過(guò)Google Earth展示出來(lái)。在麥德龍的商場(chǎng)，顧客只需拿著蔬菜在終端機(jī)器上刷一下條形碼，就能在機(jī)器屏幕上看到這些蔬菜的所有信息。

如今，使用麥咨達(dá)服務(wù)的麥德龍供應(yīng)商有200多家，涉及的產(chǎn)品品類(lèi)大約有2000種。過(guò)去三年來(lái)，麥咨達(dá)的客戶(hù)每年都有翻倍的增長(zhǎng)。但起初，把自己的生產(chǎn)信息全程公布在網(wǎng)絡(luò)上，并為之付出額外的成本卻不是每個(gè)農(nóng)戶(hù)都樂(lè)意的事。

“剛開(kāi)始推行可追溯認(rèn)證時(shí)很困難，農(nóng)戶(hù)們覺(jué)得這是費(fèi)勁且多余的事情。他們從小接受長(zhǎng)輩手把手的教導(dǎo)，也一直走得比較順利，為什么要改變呢？”麥德龍超生鮮總經(jīng)理麥天賜說(shuō)道，“于是我們不斷地給他們解釋利害關(guān)系，并保證采購(gòu)他們的產(chǎn)品，漸漸地，他們從開(kāi)始的半信半疑發(fā)展到后期的完全接受。”

就記錄蔬菜的身份信息而言，農(nóng)戶(hù)需要做的事情是自行輸入蔬菜生產(chǎn)、加工、配送等各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)。然后這些數(shù)據(jù)會(huì)被上傳至麥咨達(dá)的平臺(tái)，再與麥德龍終端門(mén)店的系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接。

具體說(shuō)來(lái)，麥咨達(dá)在要求農(nóng)戶(hù)提供相應(yīng)信息之前，先會(huì)挨家挨戶(hù)地進(jìn)行考察。“他們會(huì)檢測(cè)當(dāng)?shù)氐乃⒖諝夂屯寥溃热缤寥烙袥](méi)有營(yíng)養(yǎng)，附近是否有工廠(chǎng)釋放化學(xué)元素影響空氣質(zhì)量等，來(lái)評(píng)估農(nóng)場(chǎng)周?chē)沫h(huán)境好不好？如果外界條件沒(méi)有問(wèn)題，麥咨達(dá)會(huì)接著檢驗(yàn)種植方法和農(nóng)場(chǎng)布局，從工具、農(nóng)藥、種子、包裝、冷庫(kù)、配送鏈條等方面提供指導(dǎo)。一切條件都具備后，農(nóng)場(chǎng)才會(huì)獲得麥咨達(dá)的認(rèn)證。”據(jù)悉，這種評(píng)估和學(xué)習(xí) 大約會(huì)花費(fèi)三周時(shí)間，如果農(nóng)場(chǎng)需要整改，則需要更長(zhǎng)的周期。而麥咨達(dá)為農(nóng)場(chǎng)做完評(píng)估后，每六個(gè)月會(huì)去檢驗(yàn)一次，檢查各個(gè)環(huán)節(jié)是否按設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)操作。

據(jù)了解，這些便是麥咨達(dá)為農(nóng)戶(hù)提供的咨詢(xún)業(yè)務(wù)，如果完全符合標(biāo)準(zhǔn)，麥咨達(dá)就讓農(nóng)戶(hù)把所有流程和圖片輸入平臺(tái)，做到全程監(jiān)控。如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，就幫助其整改。

零售商的“安全”副業(yè)

作為可帶來(lái)大訂單的零售商，麥德龍自然可以用利益原則說(shuō)服一部分農(nóng)戶(hù)接受認(rèn)證。而用麥天賜的話(huà)說(shuō)，麥咨達(dá)并非以追求利潤(rùn)為主要目標(biāo)，“我們每年從單個(gè)供應(yīng)商這兒的采購(gòu)額大約在500萬(wàn)到1000萬(wàn)元不等，而他們用于麥咨達(dá)咨詢(xún)的費(fèi)用大約只占采購(gòu)額的0.5%。”

眼下，麥德龍?zhí)峁┑目勺匪菔称钒ㄇ蓊?lèi)、果蔬、水產(chǎn)、乳品和綜合這五大類(lèi)，以上海門(mén)店為例，約為40%，豬肉則實(shí)現(xiàn)了100%可追溯。在公司的期望中，未來(lái)生鮮產(chǎn)品的可追溯比例能提升至80%左右。

值得一提的是，麥咨達(dá)提供的額外服務(wù)，并沒(méi)有讓可追溯產(chǎn)品的價(jià)格有所提升，反而比同類(lèi)產(chǎn)品更加便宜，這是因?yàn)楦鼮闃?biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和采購(gòu)流程一定程度上降低了麥德龍的采購(gòu)成本。

通常來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的采購(gòu)模式是“農(nóng)民—當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)—批發(fā)商—本地市場(chǎng)—供應(yīng)商—超市”，中間的四五個(gè)環(huán)節(jié)不僅增加了終端的成本，也不利于食品各道環(huán)節(jié)的監(jiān)控。與此同時(shí)，農(nóng)副產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的損耗居高不下，一般高達(dá)20%，新鮮蔬菜損耗有時(shí)高達(dá)30%。麥德龍與農(nóng)戶(hù)、養(yǎng)殖戶(hù)等供應(yīng)來(lái)源直接合作，省略了中間經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節(jié)，也使運(yùn)輸過(guò)程中的損耗更低，這為農(nóng)戶(hù)和麥德龍雙方都節(jié)約了大量費(fèi)用。

事實(shí)上，除了麥德龍外，沃爾瑪、家樂(lè)福等大型外資超市亦開(kāi)始在農(nóng)超對(duì)接領(lǐng)域深耕，在外資零售企業(yè)的推動(dòng)下，農(nóng)超對(duì)接這一帶有政府公益色彩的工程，正在成為各商家的戰(zhàn)略布局。即便如此，采用了可追溯體系也并不意味著人們可以高枕無(wú)憂(yōu)。