賽百味商業(yè)模式為何獨領風騷？

    SUBWAY起源于美國，目前全球加盟店超過26000家，遍布于八十余國,美國賽百味公司目前已成為國際速食業(yè)大軍的一個領先者。近幾年皆被美國「企業(yè)家」雜志評選為第一名的連鎖加盟系統(tǒng)。曾被美國某商業(yè)雜志評為全球頂尖的總經(jīng)銷商第一名，而大家眾所周知的“7-11”則位列第四；同時，賽百味還是世界快餐業(yè)第二大品牌，第一是麥當勞，肯德基列第四；“7種賽百味三明治的脂肪含量低于6克”，這是賽百味在美國和加拿大隨處可見的廣告標語。要了解賽百味的傳奇故事，還得從第一個店起家開始。

    1965年，德盧卡還是一名剛考上大學的高中畢業(yè)生，年僅17歲。如何才能賺取學費和零花錢？德盧卡家的一位朋友建議他開一家三明治店，并借給他1000美元作為創(chuàng)業(yè)基金。“我執(zhí)著地要上大學，在思想上并沒有意識到自己這輩子會和三明治生意為伍。”德盧卡回憶時說。

    拿著借來的錢，他在康涅狄格州的布里波特辦起了第一家小店，出售新鮮的三明治。而這一年，雄踞快餐市場主導地位的麥當勞已經(jīng)走過了10年的初創(chuàng)歲月。幾乎白手起家的德盧卡和他的合伙人們，雄心勃勃的制定了他小資本創(chuàng)大業(yè)的經(jīng)營計劃：在營業(yè)的頭十年里開設32家分店的目標。不過，在1974年的時候，賽百味只開了16家分店。如何能完成目標呢，德盧卡想出了連鎖加盟的擴張模式——和其他人共同分享創(chuàng)業(yè)的機會。

    結果證明這個決策是對的。一年之后，他們完成了開設32個加盟店的目標。此后，連鎖加盟的方式幫助賽百味開始涉足北美洲以外的市場，并在1995年進入中國市場。此時，賽百味在全球的連鎖加盟店己超過15000家。38年后，這家名叫“SUBWAY”的三明治快餐店，成為遍布全球75個國家、擁有1.4萬多個分店、年營業(yè)額超過50億美元的連鎖王國，是全球最大的三明治快餐連鎖店，也是世界第二大快餐品牌。

    “7種賽百味三明治的脂肪含量低于6克”，這是在美國和加拿大隨處可見的廣告標語。如果說，賽百味早期的擴張依仗了連鎖加盟這個適應市場的經(jīng)營模式，后期的擴張，包括其能夠超越麥當勞，則與其打造的在快餐行業(yè)里與眾不同的品牌形象定位——健康——分不開。新鮮無油炸是他們?nèi)髦蔚闹饕厣沂卟肆勘热饬恳蟆楸ＷC保證的面包新鮮和口感，她們店大概每2～4小時就得烤一次面包。在制作的三明治里盡可能多放蔬菜。

    。傳統(tǒng)洋快餐給人印象總是高脂肪、高熱量，而賽百味卻一直以低脂健康為賣點。一只賽百味三明治里，會放比肉豐富得多的生菜、西紅柿、青椒等蔬菜，根據(jù)顧客的不同需求，工作人員可以組合搭配出超過5000種的個性三明治，它在美國甚至得到過“素食獎”。

    商業(yè)模式“教父”平梵老師（官網(wǎng)www.pfpx.cn）認為，賽百味能快速開店最關鍵的原因是如今的消費者更加注重自己的健康，尤其在歐美國家，而賽百味的產(chǎn)品恰好就有這種相對健康的理念和特征，比麥當勞要占優(yōu)勢。市場的容量越來越大，開店的速度自然就會加快。而相對麥當勞嚴格的連鎖式，賽百味采取的加盟特許經(jīng)營模式也更容易些，資金門檻更低。

    細心的顧客也許會發(fā)現(xiàn)，與麥當勞在鬧市區(qū)的選址理念不同，賽百味餐廳通常是在一些不太起眼的角落里低調(diào)經(jīng)營，比如汽車展廳、電影院周邊，或一些交通要道如碼頭、地鐵中轉(zhuǎn)站等，方便人們購買后就拿走。這種非常規(guī)、成本更低的選址方式也在某種程度上成就了賽百味店面的迅速擴張。

    平梵老師（預定平梵老師商業(yè)模式學習 ，請聯(lián)系13733156404）表示賽百味公司成功的另一個關鍵在于堅持不 上市 。“這是我們的選擇，原因是它讓我們能夠?qū)Ｗ⒂诋a(chǎn)品質(zhì)量和餐館建設……不因財務報告等與上市公司相關的事情分心。”賽百味曾對媒體表示。

    進入全球任何一家賽百味餐廳，都可以看到統(tǒng)一的裝修設計、統(tǒng)一的菜單，感覺到統(tǒng)一的服務理念，品嘗到全球統(tǒng)一、風格純正的賽百味美食。賽百味的成功秘訣很簡單——特色就是我的生命線。這些賽百味獨具的特色，讓人們在腦海中將三明治與賽百味直接聯(lián)系起來。

    賽百味所有工作人員的“三秒微笑”和“三分鐘服務”法則，讓顧客得到最周到最迅捷的服務。三秒鐘服務是指客人在進入店內(nèi)三秒鐘，所有前廳服務人員向客人微笑問候。顧客點餐到完成制作的時間不超過3分鐘。所有三明治都在您面前現(xiàn)場制作。

    著名的特許經(jīng)營品牌賽百味(SUBWAY)在幫助消費者解決問題方面有一個成功的案例。在1999年的一天，美國的一個肥胖大學生來到賽百味的一家店，他表示“自己胖，很慚愧，不敢出門”，希望能夠每日 免費吃到賽百味食品，并愿意為公司做廣告。當時門店的負責人拒絕了這個胖子，但是把這個消息上報到了公司總部，結果總部的執(zhí)行官馬上成立了一個團隊，包括營養(yǎng)師在內(nèi)的專家開始幫助這個胖子管理飲食。

    一年后奇跡發(fā)生了，這個胖子的體重減輕了185磅。他開始為賽百味做廣告，一時在美國引起了社會轟動，吸引了大量的胖子來到賽百味。這成為一個典型的融入消費者環(huán)境，從而使消費者成為品牌的傳播者的案例。近年來，中國快餐業(yè)的年增長率始終保持在20%以上，這使得巨頭們紛紛押寶中國市場。德盧卡同樣不甘人后，他希望賽百味在中國的門店數(shù)量在10年內(nèi)超越麥當勞。